什么是“瘦肉精”

　　據(jù)專家介紹，“瘦肉精”是一種白色或類似白色的結(jié)晶體粉末，無臭，味苦，全名叫“鹽酸克倫特羅”，是一種可用作興奮劑的藥物，并可用于治療哮喘。由于本品化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，加熱到172℃時才能分解，因此一般的加熱方法不能將其破壞。這種藥物胃腸道吸收快，人或動物服后15—20分鐘即起作用，作為獸藥或禽畜飼料添加劑，則屬于違禁品。20年前，美國一家公司意外發(fā)現(xiàn)：飼料中添加了適量的鹽酸克倫特羅后，可使豬等禽畜生長速率、飼料轉(zhuǎn)化率、瘦肉率提高10%以上，“瘦肉精”的俗稱正是由此而來。受經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使，在我國部分地區(qū)的飼料加工企業(yè)和養(yǎng)豬專業(yè)戶中，這種飼料添加劑已經(jīng)成為其獲利的“秘密武器”。

　　“瘦肉精”中毒的不良反應(yīng)和癥狀

　　“瘦肉精”進(jìn)入動物體內(nèi)后主要分布于肝臟。肌肉中含量較肝臟低很多。人攝入后在體內(nèi)存留時間較長，其不良反應(yīng)主要有：可引起心率加速，特別是原有心律失常的病例更易發(fā)生心臟反應(yīng)，可見心室早搏還會發(fā)出肌肉震顫，引發(fā)四肢、面頸部骨髂肌震顫，尤其是交感神經(jīng)功能亢進(jìn)的病例更易發(fā)生。此外，還可引起代謝紊亂、血鉀降低。

　　“瘦肉精”中毒的癥狀表現(xiàn)比較特別，主要是心慌、肌肉震顫、頭痛以及臉部潮紅等。一般來說不會有大問題，但是對心率失常、高血壓、青光眼、糖尿病、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等疾病的患者有較大危險。

　　如何感官辨別“瘦肉精”豬肉

　　有關(guān)肉食品檢驗(yàn)的專家提醒消費(fèi)者一些簡單辨別方法，現(xiàn)摘錄如下供參考：

　　(一)購買生鮮豬肉一定要查看檢驗(yàn)檢疫證明，胴體上有無檢驗(yàn)印章。

　　(二)一般含瘦肉精的豬肉肉色異常鮮艷(太鮮紅)。

　　(三)切成二三指寬的豬肉比較軟，不能立于案上，則可能含有瘦肉精。

　　(四)豬肉的瘦肉與脂肪間有黃色液體流出則可能含有瘦肉精。

　　(五)看豬肉是否含有脂肪油，如果豬皮下就是瘦肉，則可能含有瘦肉精，最好是購買2公分左右的帶膘肉。

　　(六)若豬肉顏色鮮紅，肥肉與瘦肉有明顯分離，則可能含有瘦肉精。

　　(七)若豬肉肉色較深，肉質(zhì)鮮艷，后臀肌肉飽滿突出，脂肪非常薄，則可能含有瘦肉精。

　　(八)因瘦肉精殘留量多的部位是豬內(nèi)臟，建議謹(jǐn)慎購買，少吃為宜。

　　誤食“瘦肉精”怎么辦?

　　一般情況下，含有“瘦肉精”的豬肉特別鮮紅，肉眼較難識別，因此，專家建議：食用豬肉后一旦出現(xiàn)面色潮紅、頭痛、頭暈、胸悶、心悸、心慌、四肢發(fā)抖等癥狀，請立即把病人送往醫(yī)院對癥搶救，并將吃剩的食品留樣，以備檢測。如果進(jìn)食后癥狀輕微，只要停止進(jìn)食，平臥，多飲水，靜臥半小時后會好轉(zhuǎn)。

　　建議消費(fèi)者要提高自我保護(hù)意識，到品牌專賣店、超市賣場選購。