一看：看蟹殼殼貝色澤鮮明，有光澤，且呈墨綠色的一般都體厚堅(jiān)實(shí);呈黃色的大多較瘦弱;能挑選到金毛金爪”更好。

　　二看：看肚臍肚臍突出來(lái)的一般都脂肥膏滿(mǎn)：凹進(jìn)去的大多是膘體不足。當(dāng)用手拿蟹時(shí)還要覺(jué)得夠“重”這才挑到肥美多膏，蟹肉豐滿(mǎn)的大閘蟹。

　　三看：看蟹足足爪結(jié)實(shí)，蟹足上的腳毛”叢生，一般都膘足老健;無(wú)毛的大多是體軟無(wú)膘。

　　四看：看雌雄俗話說(shuō)：農(nóng)歷八月挑雌蟹，九月過(guò)后選雄蟹”因?yàn)檗r(nóng)歷九月過(guò)后雄蟹性腺成熟好，滋味營(yíng)養(yǎng)最佳。一般肚臍圓形的為雌蟹，肚臍尖形的為雄蟹。

　　五看：看活力將蟹翻轉(zhuǎn)身來(lái)，能迅速用蟹足彈轉(zhuǎn)翻回的說(shuō)明活力強(qiáng);不能翻回的活力差，存放的時(shí)間不能長(zhǎng)。也可通過(guò)其“橫行”來(lái)觀察，爬行時(shí)肚腹離地者就是好貨。當(dāng)然，其蟹足均被綁住，那就不在此列了不過(guò)，還可看蟹是否反應(yīng)靈敏，若用手或枝條震動(dòng)其眼睛旁邊時(shí)，眼珠子會(huì)靈活閃動(dòng)，反應(yīng)敏捷，或者會(huì)“口噴白泡”者，還是夠生猛和新鮮的。